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7° Framework Program: FOOD, AGRICULTURE & BIOTECNOLOGY Lunedì 13 novembre 2006 c/o Palazzo Strozzi , sala Vieuuseux , Piazza Strozzi 1,Firenze.
Seminario Università/Impresa organizzato dall'OPEN NETWORK for NEW SCIENCE/EGOCREANET www.egocreanet.it
in Collaborazione con FEDERALIMENTARE www.federalimentare.it e con il CeRA www.cera.unifi.it.

Impatto cognitivo sulle scelte alimentari

Al centro delle preoccupazioni del 7° P.Q della U.E. è la sicurezza delle catene alimentari dalla produzione alla tavola e le patologie legate all'alimentazione, quali la relazione tra obesità e l'innovazione cognitiva, conseguente agli studi del metabolismo dei giovani e degli anziani per un migliore benessere durante tutto l'arco della vita.

Lo sviluppo bio-tecnologico nel settore alimentare ha un forte impatto sulle scelte al consumo dei prodotti alimentari in relazione alla salute dei cittadini. Infatti la percezione della qualità  dei prodotti dipende da vari fattori quali: la realizzazione di processi di produzione innovativi, la sicurezza sulla tracciabilità, ma in maggior misura dalla evoluzione della percezione della qualità alimentare da parte degli stessi consumatori.

Pertanto il tema del Seminario su la "Scienza dei Consumatori" vuol essere un incentivo nel considerate decisivo il ruolo e lo sviluppo della percezione della qualità del cibo da parte dei consumatori. La disseminazione delle conoscenze scientifiche e tecnologiche più avanzate sarà attuata in modo che i consumatori stessi possano diventino capaci di affrontare coscientemente il controllo dei disturbi legati l'alimentazione, tra cui obesità, allergie e diabete ecc, problematiche in gran parte dovute a fattori nutrizionali errati i quali vengono ad essere in relazione alla composizione troppo generica delle diete.

L'impegno del seminario sarà anche quello di evidenziare e chiarire lo stretto rapporto tra DNA ed il cibo (Nutri-genomica), nonché quello di favorire l'apprendimento di conoscenze relative al cambiamento delle produzioni mediante tecniche di sviluppo di organismi biologicamente avanzati (O.B.A) finalizzate ad uno sviluppo della Agricoltura di Precisione. Per tale scopo, riteniamo importante avviare un test di confronto e di dialogo tra università ed impresa sulla tematica Consumer Science al fine di favorire la diffusione degli avanzamenti di ricerca ed innovazione cognitiva su le seguenti tematiche

1.0) Diffusione di conoscenze avanzate sulle tematiche relative alla Consumer Science.

1.1) Antropologia della nutrizione:

interpretazione delle dinamiche di produzione preparazione e consumo del cibo nelle diverse culture europee, al fine di leggere le diversità dei gusti ed abitudini e promuovere la competitività delle imprese nel mercato globale, e favorire la condivisione di conoscenza sugli avanzamenti degli stili, mode e culture attuali sull'alimentazione.

Quanto sopra verrà attuato in modo che suddette conoscenze antropologiche correlate alla alimentazione in Europa, vengano orientate ad incrementare la salute ed il benessere dei cittadini migliorando in particolare le problematiche relative alla obesità e all'invecchiamento.

1.2) Valorizzazione socio-economica delle conoscenze scientifiche sull'alimentazione, sia di quella basata sui "prodotti tipici" non che quella in relazione ai più moderni "functional food".

Lo scopo è quello di favorire un avanzamento cognitivo dei consumatori comprendente la composizione di diete basate sui criteri della Nutri-genomica per ottenere una dieta individuale vista funzione del rapporto tra DNA e cibo.

1.3) Organismi Biologicamente Avanzati (OBA):

la diffusione delle conoscenze sulla modellizzazione molecolare sia genetica che della biocatalisi, verrà disseminata sulla base dei piu recenti studi della produzione di nuove molecole bioattive capaci di interagire funzionalmente sulle interazioni tra proteine ed acidi nucleici utili per dare sviluppo ad una Agricoltura di Precisione.

2.0) Azioni pilota e strategie di marketing e di comunicazione finalizzate al tema della "Consumer Satisfation".

2.1) Radio Frequency Identification (RFID)

- Studio del comportamento del consumatore sulla base di sperimentazione di etichette intelligenti e tecnologie wireless per l'identificazione e la cattura automatica dei dati.

2.2) Applicazioni di "Neuroimaging"

per individuare i criteri di scelta del consumatore nell' acquisto dei cibi con particolare attenzione dal punto di vista statistico alle applicazioni su tracciati di indagine Elettroencefalografica (EEG) sul potenziale di successo di nuovi prodotti alimentari e le loro campagne di comunicazione.

The best practices of an agricultural or food product's value is its consumer-acceptability, which is often the useful criterion whether a product is successful or not in the marketplace.

Food, Agriculture & Biotecnology

Food for life platform Consumer science & quality perception
Existing data analysis

Advanced knowledges diffusion

Consumer Science Innovation:

1.1) Food Antropology
1.2) Nutrigenomics
1.3) Agricultural biotechnology

Marketing Innovation

2.1) Wireless & RFid technology for advanced food marketing

2.2) EEG & neuro-imaging tests for consumer satisfaction

7th FP strategy on consumer science.

[inline: 1= Download schema Strategy on consumer science (file PDF - 36Kb)]

***
In conclusione la strategia su cui si basa il seminario sara' quella di realizzare con le associazioni di Impresa e le Imprese di Produzione e vendita di alimenti un confronto per favorire:

a) Una strategia di disseminazione della innovazione cognitiva su Cibo, Agricoltura, e Biotecnologia in previsione della partecipazione ai Bandi del 7°PQ (2007-2013);

b) Una azione tesa alla valorizzazione delle ricerche tecnologiche riguardanti la logistica di spesa dei consumatori estratta dall'analisi dei consumi mediante RFid;

c) Verificare il cambiamento dell'atteggiamento dei consumatori con sistemi di ricerca neurologica (EEG, NMR funzionale) per acquisire maggiori conoscenze sulla percezione effettiva della qualità dei prodotti da parte del consumatore, affinché ciò comporti una maggiore attenzione al benessere e alla propria salute anziché esclusivamente al prezzo degli alimenti.

Per maggiori Informazioni

Per richieste di partecipazione attiva al programma del seminario si richiede di contattare "quanto prima possibile":

Paolo Manzelli
Tel.: +39.055.45.73.135
Mobile: +39.335.67.60.004 ;
E-mail: lre@unifi.it

Roberto Cei
Mobile: +39.338.74.23.286
E-mail: robertocei@libero.it

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