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La cassava, meglio conosciuta come mandioca, manioca, tapioca, yucca, è una delle principali colture per la sicurezza alimentare mondiale. Peccato però che sia anche una delle principali colture “orfaneâ€? ¹.

Il progetto Mac-Oils, coordinato dall’Isa-Cnr e presentato oggi ad Avellino, mira a studiare e garantire gli olii alimentari presenti in sempre maggiore quantità sul mercato, dove l’extravergine è ancora minoritario.

Uno studio coordinato dal professor Salvatore Maria Aglioti, ordinario dell'università la Sapienza di Roma e direttore della scuola di specializzazione in "Neuropsicologia", condotto con la collaborazione della "Fondazione Santa Lucia", un istituto di ricovero e cura a carattere scientifico è stato di recente pubblicato sulla nota rivista "Nature Neuroscience".

L'eccesso di zuccheri assunti con la dieta viene convertito dal fegato in grassi e viene accumulato nel tessuto adiposo come fonte di energia.

Centri disturbi del comportamento alimentare - Regione Basilicata.

Centri disturbi del comportamento alimentare - Regione Puglia

I Functional Food sono stati introdotti per la prima volta in Giappone negli anni ’80 con lo scopo di ottimizzare il benessere fisico e ridurre il rischio di malattie: ad un alimento base, di solito il latte o un suo derivato, sono stati addizionati altri elementi come fermenti, omega 3, steroli I fermenti lattici o probiotici dal greco "pro-bios", a favore della vita; i prebiotici, invece, sono oligosaccaridi fermentescibili ovvero fibre, substrato indispensabile per la corretta crescita e proliferazione dei probiotici.

Il cromo, dal greco crôma colore, è un metallo splendente, duro e fragile utilizzato nella cromatura dei metalli, nella preparazione di acciai speciali molto duri e di leghe per resistenze elettriche.

Autore: Angela Nanni.
L'açaí (portoghese: pronuncia [aˌsaˈi]) è il frutto omonimo della palma fruttifera della famiglia dell'Euterpe Oleracea, che cresce spontaneamente nella zona nord della foresta amazzonica, in terreno fertile laddove l'acqua è più abbondante.

La bontà di un extravergine d'oliva è più apprezzabile se abbinato ai giusti sapori. Lo confermano gli esperti di analisi sensoriale del Cnr. Per condire la bresaola si consiglia un olio amaro e piccante, per la mozzarella invece è meglio uno ricco di profumi erbacei.